Biscotti da latte che passione!

Buon martedì amiche cuoche!Quella che vi propongo oggi è una ricettina semplice semplice per dei biscottini da colazioni fatti in casa... era da un po' che cercavo di riprodurre degli ottimi biscotti che portano i miei suoceri senza riuscirci... ma questa ricetta ci si avvicina parecchio!

Ingredienti:
1/2 kg di farina 00
150 gr di zucchero
75 gr di olio extravergine d’oliva
3 uova medie
25 gr di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di ammoniaca (la trovate negli ipermercati o in farmacia)
Opzionale: la buccia grattugiata di 1/2 limone - io non la metto

Procedimento:Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la buccia del limone.Disponete gli ingredienti a fontana, e aggiungete nel centro l'olio e le uova.Sciogliete poi l'ammoniaca in un po' di latte tiepido, mescolando bene, e aggiungete all'impasto.Mescolate il tutto, prima con l'aiuto di una forchetta poi con le mani, perché l'impasto sarà diventato solido ma malleabile.Per dare la forma ai biscotti, prendete un po' d'impasto e formate dei clindretti. Tagliateli in parti più piccoli, a piacimento, e schiacciateli leggermente. Se volete, passatene un lato nello zucchero semolato.Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e non avvicinateli troppo perché in cottura si gonfiano parecchio.Cuocete in forno per circa 10/15 minuti a 180°. Se sentite uno sgradevole odore quando aprite il forno è normale, è l'ammoniaca che si sta sprigionando per farli lievitare! Attenzione: i biscotti non dovranno risultare troppo colorati.Lasciateli riposare almeno una giornata prima di consumarli, in modo da fargli perdere l'odore di ammoniaca.

Variante golosa: sostituite parte della farina (circa 1/3) con cacao amaro o farina di cocco.

Buon inzuppo!

HAMBURGER di PESCE e VERDURE

Ciao a tutti,
è un bel po' che non scrivo ma da oggi ho deciso di ricominciare e di applicarmi. La verità è che ho sempre poco tempo per cucinare, e soprattutto per dedicarmi al blog.
In occasione di questo Ponte dei Morti, però, ho cucinato parecchio e ho voglia di condividere alcune ricettine che sono venute particolarmente bene.
Oggi in particolare ho preparato degli ottimi HAMBURGER di PESCE e VERDURE, sani e adatti anche ai più piccoli, che vi vado a spiegare.

Ingredienti per l'Hamburger (circa 4):
2 filetti di merluzzo
3 patate piccole
1 finocchio
olio extravergine
timo
sale
pepe

pangrattato

Preparazione per l'Hamburger:
Cuocete al vapore le patate tagliate a fette, il finocchio a spicchi e i filetti di pesce. Quando saranno stracotti, schiacciateli con una forchetta o passateli nel frullatore. Regolate di sale e pepe. Aggiungete un po' di timo e pangrattato fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Stendete il composto su un tagliere e con l'aiuto di una forma rotonda ricavate gli hamburger. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete gli hamburger. Potete anche cuocerli al forno.

Ingredienti per i Panini:
160 g di farina
1 cucchiaio di sale
10 cl di latte (o acqua)
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di lievito secco
1 uovo 
semi di sesamo per decorare

Preparazione per il Panino:
In una ciotola unite alla farina un cucchiaio di zucchero e uno di sale e mescolate bene con un mestolo di legno. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo nella farina. Aggiungete un uovo. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido. Trasferite la farina su una spianatoia e lavoratela con le mani per dieci minuti.
Mettete in una ciotola a lievitare per circa un'ora. 
Trasferite l'impasto sulla spianatoia, schiacciate con le nocche per sgonfiarlo e dividetelo in 8 parti uguali.
Formate delle palline, sistematele su una teglia e lasciatele riposare per mezz'ora.
Spennellatele leggermente con latte e sale e cospargetelele di semi di sesamo.
Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Io ho sempre un po' di problemi con la lievitazione, quindi i panini non sono venuti proprio come volevo... Speriamo la prossima volta vada meglio!

Quando avete tutto pronto, assemblate i vostri hamburger dando un tocco personale di creatività: io ho aggiunto qualche fettina sottile di caciocavallo, insalata e salse (ketchup, maionese e senape).
Da gustare rigorosamente sul divano, davanti al Gran Premio domenicale, con un bel bicchiere di birra!
Buon appetito!

Torta di mele morbida

Buongiorno,

in questa domenica di marzo, con il sole ma con ancora qualche residuo della neve caduta in settimana, vi propongo un'intamontabile ricetta, ideale per una colazione o per una merenda: la torta di mele. Ho scelto la versione che io preferisco, quella che rimane bassa, umida, morbida e con tantissime mele all'interno.

Un consiglio: servita tiepida è sempre meglio, per una coccola aggiuntiva guarnitela con una pallina di gelato alla crema.

Ingredienti:

3 mele

120g di farina

200g di zucchero

100g di burro

3 uova

75g di latte

1/2 bustina di lievito

Come si fa: 

Tagliare le mele, a cubetti o a spicchi più o meno sottili a seconda di come si preferiscono. 

Bagnarle con un po' di succo di limone per non farle annerire. 

Sbattere le uova con il burro ammorbidito e lo zucchero. 

Aggiungere poco alla volta la farina, il latte e il lievito, continuando a mescolare.

Unire le mele, e volendo, tenerne qualche fettina da parte per decorare la superficie. 

Foderare uno stampo, meglio se basso, con carta da forno e versare il composto.

Cuocere in forno a 180° fino al raggiungimento della cottura desiderata.

Buon appetito!

Torta alla mele morbida